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 Nuestros Productores

Las mujeres y los hombres detrás de nuestra carta. Productores locales, apasionados, que comparten nuestra exigencia de calidad.

Château de Rey
Château de Rey

Artisan-vigneron

Château de Rey

Canet en Roussillon

Situado en las colinas sobre Canet-en-Roussillon, Château de Rey domina el Mediterráneo desde sus terrazas de guijarros redondeados, típicas del terruño catalán. Philippe y Cathy Sisqueille perpetúan una tradición familiar arraigada en el respeto por el medio ambiente y la expresión de la fruta. Entre viñedos y olivares, la finca elabora vinos con carácter, marcados por la frescura del mar y la fuerza del sol. Desde tintos intensos hasta blancos minerales, cada añada es una invitación a descubrir el alma auténtica de la costa del Rosellón.
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Camp de l'oliu
Camp de l'oliu

Oléiculteur

Camp de l'oliu

Sainte Marie de la mer

En el corazón de la región del Riberal, en la garriga de Pezilla la Rivière y en la zona de Salanque, Jany y Jean-Marc Salellas han invertido en las tierras familiares para plantar 8 hectáreas de olivos.

Esta aventura comenzó en 2005, cuando decidieron perpetuar la tradición agrícola profundamente arraigada en su familia, recuperando así la tierra para su uso agrícola y contribuyendo a su desarrollo.

Su objetivo era reintroducir variedades del Rosellón como la Olivière, la Verdale, la Courbeil y la Arbequina, perfectamente adaptadas a los suelos de esquisto y arcilla calcárea de este terruño, para producir aceites de oliva virgen extra y aceitunas de mesa de gran sabor. Su aceite de oliva con trufa negra de Canigou, producido en su propia bodega, deleita a los gourmets y realza el sabor de sus platos.

Los diversos aromas y las notas de pimienta controladas de estos aceites de oliva los convierten en productos excepcionales, donde la tradición y la autenticidad se cultivan con pasión por estos olivicultores.

Jean-Marc, el propietario de la finca, les dará la bienvenida a la bodega de aceite de oliva para compartir su pasión y ofrecerles una degustación de sus aceites de oliva, cuya producción artesanal da fe de la autenticidad de los productos.
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Domaine Rière Cadène
Domaine Rière Cadène

Artisan-vigneron

Domaine Rière Cadène

Perpignan

Rière Cadène, una finca familiar en las afueras de Perpiñán, es uno de los últimos viñedos donde la ciudad aún se integra con la vid. Transmitida de generación en generación durante más de cuatro generaciones, la finca abarca 26 hectáreas cultivadas de forma orgánica. Jean-François y Laurence la fundaron en 1994. Las variedades Moscatel, Garnacha, Syrah y Macabeo se combinan para crear vinos aromáticos, refinados y elegantes; desde los Côtes du Roussillon hasta los vinos naturalmente dulces que definen la riqueza del terruño catalán.
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Domaine de La Mer Blanche
Domaine de La Mer Blanche

Arboriculteur · Liquoriste

Domaine de La Mer Blanche

Argeles sur mer

Enclavado entre el Mediterráneo y las montañas de Albères, Domaine de la Mer Blanche es un jardín al aire libre donde se cultivan orgánicamente limoneros, naranjos, yuzus y kumquats desde 2014. De esta cosecha se obtienen limoncello, licores cítricos, zumos de frutas y aceite de oliva que capturan la esencia del sol del Rosellón. Un enfoque agroforestal, experiencia artesanal y productos excepcionales.
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Fromagerie des Embialades
Fromagerie des Embialades

FROMAGER-FERMIER

Fromagerie des Embialades

Soulatge

Granja caprina ubicada en Soulatge, en la región de Hautes Corbières, departamento de Aude. Anila Shallari y Jérémie Parnaudeau son ganaderos especializados en la producción de quesos de cabra artesanales elaborados con leche cruda.

La granja se gestiona de forma ecológica y las cabras pastan al aire libre entre la garriga. Anila y Jérémie también ofrecen huevos frescos.

Los productos lácteos están disponibles en diferentes etapas de maduración y se venden en diversos formatos (Pélardon, Tomme, Bleu, Camembert, Faisselle, etc.).

Además, todos los miércoles instalan un puesto en el mercado de Soulatge, donde los amantes de los dulces seguramente se sentirán tentados por un delicioso helado casero.
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